Fijoa フィヨア/白

ウンブリア州スポレートの土着品種トレッビアーノ・スポレティーノ100%から造られる辛口白ワイン。Le Thadeeが所有する希少なプレフィロキセラ古木から生まれる「+128+」の哲学を受け継ぎながら、より親しみやすく表現された一本です。

レモンやグレープフルーツなどの柑橘系アロマに、アプリコットや白桃を思わせる熟した果実のニュアンスが重なります。

さらにサフランや白コショウを連想させるスパイス感、ほのかなヴァニラやハーブの香りが複雑さを与えています。

口に含むと豊かな果実味と生き生きとした酸味、しっかりとしたミネラル感が美しく調和。奥行きのある味わいと長く続く余韻が印象的で、トレッビアーノ・スポレティーノの魅力を存分に楽しめる一本です。

プロシュートやオリーブなどの前菜、魚介のカルパッチョ、オイルベースのパスタとの相性は抜群です。

また、鶏肉料理や豚肉料理、グリルした野菜などとも美しく調和し、和食から地中海料理まで幅広く楽しめます。

厳選されたブドウは手摘みで収穫され、ワイナリーで再度選果を実施。収穫後18〜24時間の低温浸漬を行い、果実のアロマと品種特有の個性を丁寧に引き出します。

その後ソフトプレスし、ステンレスタンクで低温発酵。細かな澱とともにバトナージュを行いながら熟成を進めます。

さらに500Lのフレンチオーク樽で熟成し、合計約7か月の熟成を経て瓶詰め。瓶内でさらに4か月熟成することで、複雑さとエレガンスを備えた味わいに仕上げられています。

Le Thadeeは、代々ブドウ栽培を行ってきたナタリー家が2018年に設立したウンブリア州のワイナリーです。

モンテファルコの優良畑を取得し、栽培から醸造、瓶詰めまでを一貫して手掛けています。

オーガニック農法を採用する畑には、フィロキセラ禍以前から生き続けるトレッビアーノ・スポレティーノのプレフィロキセラ古木も残されています。中には樹齢128年以上に達するものもあり、エルムの木を利用した伝統的な蔓仕立てによって栽培されています。

スポレートの豊かな自然環境と歴史ある畑の個性を活かしながら、少量生産で高品質なワイン造りを追求する注目の生産者です。伝統と革新を融合させたワインは、国内外で高い評価を集めています。