BAKKANALI ROSSO バッカナーリ ロッソ/赤

トスカーナ州モンテアミアータの冷涼な高地で育まれたサンジョヴェーゼ100%の赤ワイン。ビオディナミ農法によって育てられたブドウから生まれる、土地の個性を映し出す一本です。

ザクロやクランベリーを思わせる赤系果実の香りに、バラやスミレの華やかなフローラルノートが重なります。さらにハーブや野草を連想させる自然なニュアンスが加わり、複雑で奥行きのある表情を演出。フレッシュな果実味と繊細なタンニンが調和した、エレガントで飲み心地の良いスタイルです。

チーズの盛り合わせやBBQの肉料理、トマトを使った煮込み料理と好相性。また、バルサミコソースを使った料理やグリルした野菜とも美しく調和します。

手摘みで収穫されたブドウは房ごとタンクへ投入され、15日間のカーボニック・マセラシオンを実施。果実のピュアな香りとフレッシュな果実味を引き出す伝統的な手法が採用されています。

その後プレスされ、果皮と分離したワインを発酵。セトリングと澱引きを経て、コンクリートタンクで熟成されます。木樽を使用しないことで、果実本来の表現力とテロワールの個性を素直に感じられる仕上がりとなっています。

BAKKANALIはトスカーナ州モンテアミアータに拠点を置く、ユーゴ・ファッブリとセバスチャン・ナセロによるワイナリーです。

標高の高さ、雪、昼夜の寒暖差、古代の地質、そしてカルシウム豊富な堆積土壌。さらに標高が上がるにつれてフリッシュや火山性砂質土壌へと変化する複雑な環境が、この土地ならではの個性を生み出しています。

二人の造り手は、この土地の声に耳を傾けながら、まるで新しい大地を発見した探検家のような情熱でワイン造りに取り組んでいます。ビオディナミ農法の原則を尊重し、土地と季節が持つ特徴を最大限に活かしたワイン造りを実践しています。